Une dégustation réussie – Reportage

Nancy Fortin, de Culture et Compagnie, a été une hôtesse extraordinaire, secondant le sommelier invité Denis St-Pierre. Dès notre arrivée, tout était en place pour une dégustation mémorable.

Cette année, les vins du Québec et de la région du Niagara ont été mis en lumière. Nous avons commencé par les vins blancs, en comparant l’Inselberg (Riesling et St-Pépin) du Domaine Cartier-Potelle avec le Riesling Dry de Cave Spring. Ensuite, nous avons fait de même avec le Prémices (Cayouga, Frontenac blanc, Seyval et St-Pépin) des Artisans du Terroir et le Five Wineyards (Chardonnay) d’Artisan Wine. Les préférences étaient variées, chacun·e ayant ses coups de cœur.

Denis a profité de l’occasion pour nous faire partager ses connaissances sur le vocabulaire viticole. Tel un maître, il a noté nos réponses au tableau, révélant un schéma qu’il nous a expliqué. Grâce à cette expérience enrichissante, notre vocabulaire s’est affiné et élargi.

Nous avons ensuite passé aux vins rouges. Le premier duo à comparer était l’Atout Rouge (Frontenac, Sabrevois et Marquette) du Domaine Château de cartes avec le Cave Spring Cabernet Franc du vignoble Cave Spring Cellars. Le deuxième, Les Petits Cailloux (Frontenac noir et Maréchal Foch) du Vignoble Les Petits Cailloux avec le Trius Distinction (Cabernet Sauvignon) de Trius Winery. Encore une fois, les préférences étaient diverses.

Un constat intéressant : la plupart des vins québécois sont des assemblages, contrairement aux vins ontariens.

Parlons un peu des fromages! On en avait trois pour chaque service. Pour le premier, on a eu droit à un Brie, un Le Pleine Lune et un Camembert. Pour le deuxième, c’était un Cheddar, un Comté et un Migneron. Miam!

Et pour couronner le tout, Nancy et Denis nous ont réservé une petite surprise : une dégustation du cidre de glace Neige comparé au poiré de glace du Domaine Salamandres, le tout accompagné d’un gorgonzola. Le Neige a carrément volé la vedette à son concurrent!

On a passé trois heures vraiment agréables ensemble. Y aura-t-il une prochaine fois? On dirait bien que oui! Il y a eu des suggestions intéressantes qui portaient sur d’autres produits que le vin. Affaire à suivre!

Un gros merci à tous ceux qui ont participé! Et un merci tout spécial à notre organisatrice, Nancy Fortin, et à notre sommelier, Denis St-Pierre, pour ce moment aussi instructif que convivial.

Photos: Nancy Fortin, Hélène Quinty et Jacques Savard

Diaporama: Jacques Savard (adaptation d'un modèle Slidegos)